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É um vinho focado na extração e concentração. O uso do termo "Microvinificações" sugere que cada etapa foi feita de forma quase artesanal, valorizando a uva Malbec de vinhedos selecionados.
Na taça, apresenta uma cor púrpura quase negra, muito opaca, sinal de sua grande concentração fenólica. Com frutas intensas o primeiro impacto é de frutas pretas muito maduras, quase em compota, como amora, figo e jabuticaba. Um diferencial deste rótulo são as notas de menta, eucalipto e ervas secas, que trazem um frescor balsâmico com toque terroso há uma presença nítida de aromas que remetem a terra úmida, tabaco e couro, vindos tanto do solo quanto do estágio em madeira.
É um vinho robusto e potente, seus taninos são presentes e firmes, mas sem serem agressivos. Eles dão estrutura para que o vinho suporte pratos pesados final de boca deixa um rastro persistente de chocolate amargo e pimenta preta, com uma acidez equilibrada que limpa o paladar para o próximo gole.
Sugestões de Harmonização:
Este é um vinho "de peso", então ele pede comidas com gordura e intensidade.
Churrasco raiz com cortes como costela, vazio (fraldinha) ou cupim assado lentamente. A gordura dessas carnes "amansa" os taninos do vinho. Um ossobuco com polenta ou um ragu de carne bovina bem reduzido ou risoto de cogumelos com crispy de presunto parma. Com queijos azuis gorgonzola/roquefort devido ao contraste entre a força do queijo e a doçura da fruta madura do vinho.
Dica de consumo: Como é um vinho de 2019 e muito concentrado, ele pode apresentar sedimentos naturais. O uso de um decantador por 30 minutos ajudará a abrir o leque aromático e separar possíveis cristais da borra.
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