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Caixa com 6 Vinhos Sassoalloro Oro 2021
O Sassoalloro Oro é uma versão especial e limitada do consagrado vinho Sassoalloro, produzida pelo renomado Jacopo Biondi Santi no Castello di Montepò, na Toscana. Elaborado com 100% da uva Sangiovese Grosso (clone BBS11), este rótulo celebra os 30 anos do projeto original e utiliza uvas de vinhas antigas do vinhedo "Aia di Clemente".
Apresenta cor rubi intensa com reflexos granada. O nariz revela notas de frutas vermelhas maduras (cerejas e amoras), especiarias, tabaco e chocolate. Na boca, é descrito como estruturado, potente e equilibrado, com taninos aveludados e acidez vibrante.
Sugestões de harmonização:
Devido aos seus taninos aveludados e potência, ele acompanha perfeitamente carnes com presença de gordura ou sabores intensos.
Cortes Grelhados: Bife Ancho, Picanha ou Filé Mignon com crosta de pimenta.
Pratos que levam molhos encorpados ou ingredientes terrosos equilibram bem a complexidade do Sangiovese Grosso.
Molhos Encorpados: Pappardelle ao ragu de linguiça, lasanha à bolonhesa ou massas com molho de tomate intenso.
Para uma degustação mais descontraída, prefira queijos que aguentem a estrutura do vinho.
Queijos Curados: Parmesão (Reggiano), Pecorino Toscano ou Queijo de Ovelha de média cura.
Para que o Sassoalloro Oro expresse todo o seu potencial aromático (notas de tabaco, chocolate e frutas negras), recomenda-se decantá-lo por cerca de 30 a 60 minutos antes de servir, especialmente nas safras mais recentes.
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